کازئین چیست و چه نقشی دارد؟

کازئین تمامی اسید آمینه های مورد نیاز بدن را برای ساخت عضلات داراست. پروتئین کازئین نسبت به سایر پروتئین ها آرامتر هضم می شود و به همین جهت در کاهش اشتها و ایجاد احساس سیری نقش دارد.

کازئین را شب ها مصرف می کنند تا به ریکاوری عضلات در حین خواب کمک کند.

تفاوت اصلی بین کازئین و پروتئین WHEY در سرعت جذب است که WHEY سریع جذب و کازئین دیر جذب است. هردو محصول جانبی تولید پنیر هستند و یکسری آنزیم ها و اسیدها به شیر گرم اضافه می شند و قسمتی که منعقد می شود کازئین و قسمتی که مایع می ماند WHEY است.

وقتی کازئین به آرامی در بدن تجزیه می شود مواد به نام کازومورفین از آن ایجاد می شوند که از سد مغزی-خونی عبور کرده و به گیرنده های دوپامینی متصل شده و باعث افزایش ترشح دوپامین و ایجاد احساس خوشایندی می شوند. و این احساس خوشایند می تواند شما را به مصرف بیشتر مواد لبنی ترغیب کند.

اشاره شده که این مواد کازومورفین دارای اثرات ضدسرطانی و آنتی اکسیدانی هم هستند. البته تحقیقات بیشتری لازم است.

دو فرم اصلی از کازئین وجود دارد:

کازئین میسلار که مشهور ترین است و جذبی آهسته دارد
کازئین هیدرولیز شده که سریع جذب تر است

معمولا یک اسکوپ ۳۳ گرمی از کازئین ۲۴ گرم پروتئین ، ۳ گرم و یک گرم چربی دارد.

زمانی که شما به هر دلیلی غذایی میل نمی کنید و بدن پروتئین های خود را برای سوخت وساز می شکند ، کازئین می تواند جلوی این رفتار بدن را بگیرد و باعث ساخت عضلات بیشتر شود به این خاصیت کازئین آنتی کاتابولیک می گویند، یعنی اجازه نمی دهد ذخایر بدن کم شوند و آن ها را تقویت هم می کند. به همین خاطر کازئین را شب ها مصرف می کنند که فرد ساعات زیادی را غذا مصرف نمی کند.

کازئین مقدار بسیار بالایی از اسید آمینه لوسین دارد که برای آغاز ساخت پروتئین و عضله بسیار مهم است. مصرف کازئین باعث دو برابر شدن رشد عضلات و سه برابر شدن سوختن چربی ها می شود.

برخی مطالعات فواید دیگری هم از مصرف کازئین ارائه کرده اند:

اثر آنتی باکتریال و تقویت سیستم ایمنی.
کاهنده فشار خون و کاهش احتمال ایجاد لخته های خونی
افزایش جذب کلسیم و فسفر
کاهش تری گلیسرید خون تا ۲۲٪ پس از مصرف غذا
برخی پپتایدهای کازئین می توانند اثر آنتی اکسیدانی داشته باشند و جلوی ساخت رادیکال های آزاد را بگیرند
کاهش چربی بدن و چربی سوزی مطالعه ای ۱۲ هفته ای نشان داد که تا سه برابر می تواند چربی سوزی داشته باشد

آیا عوارض و اثرات جانبی خاصی دارد؟

بسیاری از مطالعات هیچ گونه عارضه جانبی مهمی در افراد سالم مصرف کننده پروتئین کازئین نشان نداده اند.

تنها کسانی که بیماری کلیوی و کبدی دارند باید مصرف پروتئین را محدود کنند.

اگر شما روزانه یک تا دو اسکوپ( پیمانه) کازئین مصرف کنید هیچ گونه عارضه جانبی خاصی در پی نخواهد داشت.

برخی افراد به کازئین حساسیت دارند یا تحمل به لاکتوز ندارند ، که این افراد بهتر است مصرف نکنند.

نژادهای مختلف گاو انواع متفاوتی از کازئین تولید می کنند، یکی از پروتئین های موجود در کازئین بتا-کازئین نام دارد که به فرم های مختلف وجود دارد. بیشتر شیرها حاوی ترکیبی از A1 و A2 بتا-کازئین هستند، برخی نژادها فقط A2 تولید می کنند. A2 احتمالا اثر مثبتی در تقویت سیستم ایمنی دارد.

برخی مطالعات نشان داده اند A1 در ایجاد دیابت نوع ۲ و بیماری های قلبی نقش دارد.

چطور کازئین را مصرف کنیم؟