تیرامین یک اسید آمینه طبیعی است که از شکستن اسید آمینه تیروزین ایجاد می شود.
مصرف تیرامین اصولا ایمن است اما در سردردهای میگرنی و یا همزمان با استفاده از داروهای مهار کننده مونوآمینواکسید از( MAOIS) توصیه می شود که از مصرف آن خودداری کنیم.
زیرا تیرامین می تواند محرک سردرد میگرنی شود و یا در بدن تجمع پیدا کرده و عوارضی مثل بالارفتن فشار خون را نشان دهد.
تیرامین چه کاری در بدن انجام می دهد؟
غدد آدرنال به حضور تیرامین با فرستادن کاتکولامین ها به داخل خون واکنش نشان می دهند.(کاتکولامین ها موادی هستند که در زمان استرس به عنوان هورمون و نوروترانسمیتر آزاد می شوند.)
این میانجی های عصبی شامل:
- دوپامین
- نوراپی نفرین
- اپی نفرین هستند.
کاتکولامین ها انرژی بدن را افزایش می دهند و به دنبال رها سازی ، فشار خون و ضربان قلب را افزایش می دهند.
چه موقع باید رژیم غذایی فاقد تیرامین داشته باشیم؟
زمانی که داروهای مهار کننده مونوآمینواکسیداز می خورید یا میگرن دارید.
غذاهای تازه مصرف کنید:
یک راه برای کاهش مصرف تیرامین استفاده از غذاهای تازه است زیرا تیرامین به طور طبیعی در غذاهای مانده افزایش می یابد به این جهت برای کاهش مقدار تیرامین این کرها را انجام دهید:
- غذاهای تازه را در 24 ساعت اول بپزید یا فریز کنید.
- غذاهای پخته شده را طی 48 ساعت پس از پختن میل کنید.
- غذاهای فریز شده را در دمای اتاق یخ زدایی نکنید در یخچال یا ماکروویو بگذارید.
چه غذاهایی غنی از تیرامین هستند؟
غذاهایی که بیشتر از 6 میلی گرم تیرامین در هر وعده دارد مثل:
- ماهی نمک سود
- پنیر کهنه غیر پاستوریزه مثل چدار،فتا،بلوچیز
- پیتزا یا غذاهای مشابه که پنیر کهنه دارند.
- گوشت و ماهی دودی شده مثل سوسیس
- میوه های زیاد رسیده مثل موز
- باقالی
- برخی سس ها مثل سویا سس،سس تریاکی،سس ماهی و سس های حاوی آب گوشت
- ترشیجات
- نان های حاوی خمیر ترش
- توفو و غذاهای حاوی سویا فرآوری شده
- مخمر آب جو
- غذاهای مانده و فاسد شده
- نوشیدنی های الکلی تخمیری مثل شراب و آب جو
دیدگاه خود را بنویسید